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Verdura: 250 gr. de garbanzos, 4 patatas, 2 zanahorias, 2 chiriv%u00edas, 4 nabos de secano, un manojo de pencas, apio, col rizada, 1 puerro. Ternera: 500 gr. de garreta, hueso de rodilla, 1 hueso de ca%u00f1a con tu%u00e9tano. Gallina: 1 cuarto trasero. Cerdo: 250 gr. de tocino fresco, huesos de corbet, 4 morcillas de cebolla, 2 blanquets. Pelotas dulces: 250 gr. de pan rallado, 200 gr. de az%u00facar, 3 yemas de huevo, 40 gr. de manteca de cerdo, 50 gr. de tocino picado, canela, ralladura de un lim%u00f3n. Pelotas saladas: 300 gr. de magro picado, 200 gr. de pan rallado, h%u00edgado de gallina, 3 yemas de huevo, 40 gr. de manteca de cerdo, 50 gr. de tocino picado, ajos, pi%u00f1ones, perejil y sal. IngredientesPreparaci%u00f3nPoner a cocer toda la carne y los garbanzos (remojados de la v%u00edspera), pasada 1 hora a%u00f1adir las patatas y el resto de hortalizas enteras y peladas, seguir cociendo 40 minutos m%u00e1s. Finalmente incorporar las pelotas (pasadas por clara de huevo), mantener la cocci%u00f3n 20 minutos.Colar y elaborar un arroz caldoso, colocar todos los ingredientes en fuentes para consumirlos de segundo plato con un buen ali%u00f1o de aceite de oliva y sal.Puchero Valenciano25