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Información práctica
Fiestas, gastronomía y artesanía
La gastronomía de esta zona ofrece abundantes
platos de pescados, carnes y arroces. Entre la gran
variedad de platos de arroz destacan el arroz
huertano, arroz con costra, arroz con conejo y
caracoles, arroz con guisantes y boquerones, arroz
caldoso, arroz y mondongo, arroz a banda, arroz
negro hecho con sepia o arroz i
gatet
.
Con las carnes se elaboran guisados con pavo,
gazpachos de perdiz y liebre, cocido con pelotas,
conejo frito con tomate y pimientos o el caldero.
También hay otras especialidades en la zona como
las gachamigas acompañadas con frutas del tiempo,
especialmente uvas, los asados veraniegos de
verduras, el asado de patatas y alcachofas, el hervido
verde, la “Olla viuda”, (una especie de cocido sin
carnes), los langostinos, angulas al ajillo, el potaje,
coca de boquerones,
pa torrat i bacallá
y el mújol de
la laguna del Hondo con
allioli
.
La muestra de repostería es espectacular, con pasteles
de gloria, toñas, almojábenas, buñuelos de calabaza
en San José, los mantecados de Navidad, los boniatos
y calabazas asadas, la tortà d’Elx, el
pamfigol
o los
dátiles, con los cuales se hace un sabroso licor.
Atención también al cantueso, licor que se elabora
desde 1867, con denominación específica como
bebida espirituosa tradicional de Alicante.
Son referente ineludible del calendario festivo las
celebraciones de San Antón en enero; las incontables
romerías a los santuarios y ermitas de la zona; los
desfiles de Moros y Cristianos; los carnavales en
febrero, las fiestas patronales en cada pueblo y
ciudad; o las Hogueras en junio por Sant Joan. Pero
de entre todos los pueblos y ciudades por los que
transcurre la ruta son celebraciones especiales la del
Misteri d’Elx, representación de un drama lírico-
religioso medieval en la Basílica de Santa María,
recientemente declarado Obra Maestra del
Patrimonio Oral e Inmaterial de la Humanidad por la
UNESCO; la Semana Santa de Orihuela, por la
procesión del Entierro; en San Fulgencio llamarán
nuestra atención los grupos de “auroros” que al
amanecer desfilan por las calles entonando el rosario
de la aurora y cantos populares de antigua tradición.
