Basic HTML Version
14
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ELS FRESCOS
Un dolç saludable i energètic
per als més llépols
per a l’obtenció de begudes alcohòliques,
gràcies a la seua riquesa en substàncies
amilàcies i ensucrades. És un cultiu molt
interessant per les escasses exigències,
pels pocs problemes de cultiu que té i pels
bons rendiments que dóna en terrenys de
mitjana qualitat o poc preparats. En gene-
ral, l’època de plantació té lloc durant els
mesos d’abril i juny i es recol·lecta a l’octu-
bre-novembre.
Ideal per a esportistes
La composició del moniato és molt si-
milar a la de la creïlla, encara que el seu
contingut energètic és més alt, fruit dels
hidrats de carboni complexos (midó) i els
sucres. Estos últims són responsables del
seu marcat sabor dolç. Per això el moniato
és adequat per a persones que realitzen
un gran esforç físic. No obstant això, les
persones diabètiques han de consumir-ne
amb moderació, ja que és un aliment ric
en hidrats de carboni, com ocorre amb la
creïlla i la resta de farinacis (arròs, pasta,
llegums o pa).
Té l’origen a Sud-amèrica on hi ha cons-
tància del seu cultiu fa 8.000 anys per les
troballes de representacions de moniato
en nombroses ceràmiques precolombines
i restes d’este tubercle en algunes de les
seues tombes. Els historiadors afirmen
que va arribar a Espanya al segle XVI de
la mà de Cristòfol Colom, fins i tot abans
que la mateixa creïlla o la dacsa, i d’ací es
va estendre ràpidament per Europa. Tam-
bé es diu que els navegants espanyols van
portar la batata a Filipines i a les Molu-
ques, des d’on els portuguesos la van por-
tar a l’Índia, la Xina i el Japó.
Segons dades de la FAO, els principals
països productors són, en este ordre, la
Xina, Uganda, Indonèsia, el Vietnam, Ni-
gèria, l’Índia, Ruanda, el Japó, Burundi i
els EUA. A Espanya, les principals zones
productores són Andalusia, la Comunitat
Valenciana, les Canàries i les Balears.
Del moniato se n’extrau midó i és molt
usat en l’alimentació humana i del besti-
ar i com a matèria primera en la indústria
de la pastisseria i la rebosteria, fins i tot
Considerat una varietat de la batata, es caracteritza pel sabor
dolç i el gran valor energètic que té. Igual que la creïlla,
pertany a la família dels tubercles, però se’n distingix perquè té
la pell més gruixuda, amb un color que varia entre groc, roig,
violeta i morat, té una forma més allargada i la carn del seu
interior és de color blanc ataronjat.
El moniato